迪拜将推出由人工智能厨师运营的餐厅

   

　　“WOOHOO”餐厅称提供“未来餐饮体验”，定于9月在迪拜市中心开业，距离世界最高建筑哈利法塔仅一步之遥。

　　目前，WOOHOO的食物仍由人工制作，但从菜单设计、氛围营造到服务流程，其余所有环节都将由名为Chef Aiman的烹饪大语言模型负责。

　　WOOHOO联合创始人艾哈迈德奥伊通卡基尔（Ahmet Oytun Cakir）表示，“Aiman”是“AI”（人工智能）和“man”（人类）的混成词，它接受了数十年食品科学研究、分子成分数据以及全球上千种烹饪传统食谱的训练。

　　据Aiman的开发者介绍，尽管Aiman无法像普通厨师那样品尝、嗅闻或亲手处理菜品，但该模型能将烹饪拆解为质地、酸度、鲜味等组成要素，再将它们重新组合成独特的风味和食材搭配。

　　这些创意原型随后会由人类厨师改良——他们品尝这些组合并提供指导，这项工作由迪拜知名厨师雷夫奥斯曼（Reif Othman）牵头。

　　在与这一交互式AI模型的访谈中，Aiman解释道：“他们对我的建议给出的反馈，帮助我在纯数据之外，更深入地理解哪些搭配真正可行。”

　　Aiman的创造者们表示，其目标并非取代烹饪中的人为因素，而是对其进行补充。

　　同时担任餐饮公司Gastronaut首席执行官的奥伊通卡基尔说：“人类烹饪不会被取代，但我们相信（Aiman）将提升创意和灵感。”

　　他还提到，Aiman的设计初衷之一是开发能重复利用餐厅常丢弃食材的食谱，比如肉的边角料或油脂。

　　从长远来看，WOOHOO的创始人认为，Aiman的技术可授权给全球各地的餐厅使用，从而减少厨房浪费、提升可持续性。